طریقه درست کردن ترشی گردو همدان + جدول مواد

ترشی گردو همدان یکی از سوغاتی‌های محبوب این استان است که طعم عالی دارد. این ترشی با خواص درمانی خود می‌تواند یک گزینه عالی برای سرو در کنار غذا باشد. ترشی گردو در همدان با پوست و بدون پوست تهیه می‌شود. شما برای درست آن‌ها باید به ذائقه خود توجه کنید و ترشی گردو سبز در همدان را تهیه نمایید. حال اگر به دنبال تهیه ترشی گردو همدان با تمام فوت‌وفن‌ها هستید این مقاله را تا انتها دنبال نمایید.

چند روش برای تهیه ترشی گردو همدان وجود دارد؟

برای تهیه ترشی گردو همدان دو روش کلی وجود دارد. در این روش‌ها شما گردوی نارس یا گردوی رسیده را برای تهیه ترشی استفاده می‌کنید. معمولا به گردوی نارس، چغاله گردو نیز می‌گویند که خواص درمانی و ترکیبات دارویی مغز گردوی رسیده را نیز دارد.

کسانی که دوست دارند ترشی گردوی رسیده بخورند می‌توانند از آن نیز جهت درست کردن ترشی استفاده نمایند خوردن ترشی گردو در کنار خورش کدو حلوایی با گردو نیز یک ترکیب بسیار خوشمزه است که شما می‌توانید درست کردن خورش را به صورت ساده در مقاله مشخص شده یاد بگیرید.

مواد لازم برای تهیه ترشی گردو در همدان

برای تهیه ترشی گردو در همدان از مواد مختلفی استفاده می‌کنند و هر کدام از افراد با توجه به علاقه خود مواد مختلفی را در آن ترکیب می‌کنند. در ادامه قصد داریم بهترین و آسان‌ترین روش درست کردن ترشی گردو همدان را برای شما بیان کنیم. جهت درست کردن این ترشی به مواد زیر نیاز داریم.

مراحل تهیه ترشی گردو همدان

همان‌طور که در بالا اشاره کردیم برای تهیه ترشی گردو همدان دو روش مختلف وجود دارد که در ادامه مراحل تهیه هر کدام از آن‌ها را به صورت جداگانه بیان می‌کنیم.

– طرز تهیه ترشی گردو همدان بدون پوست

در این روش از طرز تهیه ترشی گردو همدان شما از مغز گردو استفاده می‌نمایید. برای این کار مغز گردو را به مدت 3 دقیقه در درون سرکه بجوشانید. بعد به آن‌ها نمک، نعنا، ترخون و حبه سیر اضافه کنید. حالا اجاق گاز را خاموش کرده و ظرف ترشی گردو همدان خود را به مدت چند دقیقه در هوای آزاد قرار دهید تا به دمای اتاق برسد.

حالا می‌توانید آن را در درون یخچال یا فریز نگهداری کنید. دقت کنید که مدت زمان استفاده از ترشی گردو در همدان به مدت 1 سال در درون یخچال است و بعد از آن ترشی شما خراب می‌شود.

– طرز تهیه ترشی گردو سبز همدان

پوست گردوی سبز تلخ است و برای درست کردن ترشی باید تلخی آن را از بگیرید. برای این کار چند بار گردوها را درون قابلمه با آب ریخته و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. حالا آب را عوض کنید و این کار را تکرار نمایید. دقت کنید که در این موقعیت‌ها چغاله گردو زیاد نرم نشود.

بعد از آن گردوها را درون آب سرد بریزید و به مدت چند روز آن را در درون آب نگه‌داری کند. در این مدت لازم است آب گردوها را روزی 2 یا 3 بار عوض کنید. این کار را تا زمانی تکرار کنید که تلخی گردوهای سبز گرفته شود. بعد از آن مراحل زیر را انجام دهید:

• گردوها را در درون آب سرکه قرار دهید و کمی نمک به آن بپاشید.
• آن را روی اجاق گاز قرار دهید تا سرکه و گردو به مدت چند دقیقه بجوشند. بعد از آن شعله اجاق را خاموش کرده و بگذارید خنک شوند.
• حالا سیر، ترخون و نعنا را به آن اضافه کنید.
• فضای باقی مانده در درون ظرف شیشه ترشی را با سرکه پر نمایید.
• ظرف ترشی گردو همدان را در محیط خانه قرار دهید و بعد از گذشت 20 دقیقه آن را به داخل یخچال ببرید.

اگر به دنبال تهیه غذاهای دیگر با گردو هستید می‌توانید مقاله مرغ شکم پر با سبزی و گردو را مطالعه کنید تا از آن یک غذای لذیذ و خوشمزه درست کنید.

بهترین گردو برای تهیه ترشی گردو همدان

برای تهیه ترشی گردو همدان هر گردویی مناسب نیست و شما باید به هنگام انتخاب گردو به چند نکته توجه کنید. این نکات به شکل زیر هستند:

• مغز گردو شما سفت نباشد. گردوهایی که پوست سفت و سختی دارند نمی‌توانند برای ترشی گزینه مناسبی باشند.
• گردوی شما دارای بافت نرم باشد.
• اندازه مغز گردوی شما باید به اندازه فندق باشد.

فصل تهیه ترشی گردو همدان کی است؟

شاید از خود سوال کنید که بهترین زمان برای تهیه ترشی گردو همدان کی است و این ترشی را در چه زمانی درست کنید قیمت آن ارزان می‌شود؟

در این خصوص باید بیان کرد که بهترین زمان برای درست کردن ترشی گردو سبز همدان فصل بهار است. در این زمان گردوهای نارس با پوست نرم را به راحتی می‌توانید از باغات گردو تهیه کنید. در واقع اندازه گردوها در اردیبهشت و خرداد مانند فندق است که بهترین زمان برای تهیه ترشی گردو سبز همدان خواهند بود.

اما اگر می‌خواهید ترشی گردو همدان بدون پوست درست کنید می‌توانید آن را در فصل پاییز تهیه نمایید. در این زمان شما با تهیه مغز گردوی تازه می‌توانید در کنار ترشی کیک دارچینی نیز درست کنید. برای درست کردن این کیک خوشمزه می‌توانید مقاله کیک کشمش و گردو و دارچین را مطالعه فرمایید که چند تکنیک آن را نیز برای شما در مقاله آموزش دادیم.

چند ترفند برای تهیه ترشی گردو در همدان

شما برای این که ترشی گردو در همدان خوشمزه و با طعم عالی درست کنید باید به هنگام تهیه مواد آن به چند نکته توجه فرمایید که آن‌ها را در ادامه برای شما بیان می‌کنیم:

• برای طعم بهتر ترشی بهتر است به آن چند برگ ریحان اضافه کنید.
• برای این که ترشی شما کپک نزند، از شیشه ترشی تمیز و خشک استفاده کنید.
• اگر گردوهای نارس شما خیلی کوچک و نرم باشند‌ بهتر است آن را دو بار بجوشانید تا خیلی نرم نشوند.
• برای این که گردوهای نارس شما عطر و طعم بهتری بگیرند آن‌ها را در داخل ظرف ترشی به دو قسمت تقسیم کنید.
• برای این که ترشی گردو همدان بهتری داشته باشید می‌توانید به آن تمر هندی و رب انار اضافه کنید.

جمع‌بندی

ترشی گردو همدان یکی از سوغاتی‌های خوب این استان است که به عنوان ترشی سرشناس در سفره ایرانیان شناخته می‌شود. ترشی گردو به عنوان یک ترشی مجلسی و خوشمزه به دو روش مختلف با پوست و بدون پوست تهیه می‌شود.

برای تهیه ترشی گردو در همدان می‌توانید از مواد اولیه مختلفی استفاده کنید که در بالا ساده‌ترین آسان‌ترین آن‌ها را یاد دادیم. حال اگر شما به دنبال تهیه‌ گردو اعلا و مغز گردو هستید می‌توانید همین الان با مراجعه به صفحه خرید گردو این محصول را با ضمانت 100% تهیه کنید.

سوالات متداول شما

چگونه تلخی گردوهای نارس را خیلی سریع بگیریم؟

شما برای این کار می‌توانید گردوهای نارس را با سوزن سوراخ‌کنید و آن را در درون قابلمه بزرگی بجوشانید. هر چه اندازه قابلمه و آب درون آن زیاد باشد، تلخی بیشتری را از گردوها خواهید گرفت.

چگونه مانع کپک زدن ترشی گردو شویم؟

بعد از آن که شما تلخی گردوها را گرفتید کاملا آن را خشک کنید. همچنین ظرف ترشی شما تمیز و خشک باشد. در نهایت نیز ترشی‌ها را در درون یخچال نگهداری کنید.